据@玉渊谭天报道

4月6日晚

美国财政部长耶伦抵达北京

直奔老川办餐厅

据悉

是耶伦主动和美方工作人员提要吃川菜

就餐前,餐厅工作人员给耶伦介绍了发掘出土于四川广汉的三星堆文物,以及1000多年前的宋瓷器,并赠送了中国的非物质文化遗产蜀绣。随后耶伦也回赠了刻有她名字的美国财政部纪念章。根据美媒报道,耶伦此前在美国就经常在一家中餐馆吃一道名为“四川虾”(Szechuanshrimp)的菜。这一次,耶伦也算是吃到了正宗的川菜。

那么,耶伦吃了

哪些经典川菜呢?

一起来看看

👇🏻

中国美食文化是传统文化的一部分

例如钟水饺就是

成都名小吃之一

也是省级非物质文化遗产代表性项目

小布这就带大家来了解一下

这些传统川菜、小吃

背后的历史渊源

👇🏻

#钟水饺

钟水饺古名为“水角”

该菜品创始于光绪十九年(1893年)

当时东大街附近的荔枝巷

住着钟氏三弟兄

其中一个叫钟少白的

在暑袜北三街租了间铺面开了水饺店

他把中国民间(特别是北方人)

最喜欢吃的家常水饺

作了一番改进

皮薄、馅嫩,带有川味的特色

麻辣而不燥烈,咸中带甜

味道很鲜

食客们渐渐都称其为“钟水饺”

陶轲摄

1990年,钟水饺获

成都市人民政府授予的

“成都市名小吃”称号

1995年,钟水饺、龙抄手等

成都名小吃荣获“中华老字号”称号

1999年再获“中华名小吃”称号

钟水饺就此全国闻名

并逐步变成了成都的标志之一

#担担面

乾隆年间,万佛寺附近的桃花江边

住着一户姓许的人家

父女俩相依为命

开了个小面店维持生计

某天,本是女儿突发奇想

为父亲做的寿面

父亲食之觉得十分美味可口

便开始售卖,生意十分红火

后来面店被烧

许老汉托人做了一对挑子

用一根5尺长的红豆木扁担挑上

沿街叫卖自家面条

人称“担担面”

刘海韵摄

担担面有了自己的“姓名”

自此香味满四州

成了成都的名小吃

2013年,担担面入选

商务部、中国饭店协会首次评选的

“中国十大名面条”

#麻婆豆腐

麻婆豆腐的历史

可追溯到百年之前

相传,清朝时候有一对夫妻

在成都万福桥水码头

开了一家饭店

男的姓陈,女的娘家姓李

脸上有几颗白麻子

老板娘便有了“陈麻婆”的绰号

码头上有些挑工

常到陈麻婆店子上来吃饭

他们在隔壁铺子里割些牛肉

再买些豆腐

拿给陈麻婆请她帮忙加工成菜肴

后来,陈麻婆见自己做出的

这道豆腐菜大家很喜欢吃

便用自家推卤水豆腐来加工

不仅色泽鲜美好看

麻、辣、烫、酥、嫩、鲜、香

都叫它占全了

一传十,十传百

陈麻婆豆腐就这样一代代传下来

成为一道世界闻名的川菜

#回锅肉

回锅肉据传也有上百年的历史

四川人还给它取了个名字叫“熬锅肉”

熬的意图是让肉慢慢出油

其最初是源于民间的祭祀

人们将猪肉煮熟拿来祭祀后

将肉回锅炒食

故被“取名”为回锅肉

之所以会把祭祀过后的食物再拿来吃

是因为人们认为祭神后食物能“散福”

而祭祖的食物吃后会给人们带来长寿

同时能得到护佑

连山回锅肉(图源:四川方志图库)

四川美食文化

博大精深、源远流长

在成都,美食也早已成为一张

闪亮的城市名片

在世园会、汤尤杯即将到来之际

欢迎大家都来成都

逛展览、看花花、观比赛

并品尝到自己最爱的

那一口成都味

来源:成都发布