绵竹玉泉镇“四大家鱼”

水乡之精灵 餐桌之佳肴

在中国博大精深的饮食文化长河中,有四位来自水乡的精灵——青鱼、草鱼、鲢鱼与鳙鱼,自古以来便与人类的生活紧密相连。它们不仅承载着深厚的饮食智慧,更见证了中华民族对美好生活的执着追求与无限向往。青鱼,肉质细嫩,味道鲜美,令人赞不绝口;草鱼,生长迅速,适应性强,深受养殖者的喜爱;鲢鱼,体态丰腴,营养价值丰富,是餐桌上的常客;而鳙鱼,则以其独特的口感与药用价值,在民间享有极高的声誉。

“临渊羡鱼,不如退而结网。”《汉书·董仲舒传》这样恰如其分地描绘了人们对美好生活的渴望与追求。在玉泉镇,养殖户正以实际行动,将这份智慧转化为丰收的现实画卷。100余户水产养殖户中,有近90户选择了养殖四大家鱼,养殖面积高达600余亩,亩产更是达到了3000斤以上。

泉水资源丰富,“四大家鱼”的养殖天堂

玉泉,因丰富的地下泉水资源而得名。泉水清澈纯净,终年涌动不息,富含多种矿物质,并获北京大学专业团队“天然富锶低氘”水源认证。低氘水,被誉为“生命之水”,其特殊的分子结构能够促进生物细胞的新陈代谢,增强生物体的生命活动。而锶元素,则是自然界的珍贵馈赠,对于鱼肉品质的改善有着不可小觑的作用。这股灵泉不仅滋润了玉泉大地,更为玉泉的水产养殖业,特别是四大家鱼的养殖提供了得天独厚的条件,赋予了它们非同一般的口感与营养价值,远超普通养殖鱼类。

生态养殖,打造绿色健康的水产品牌

生态养殖,一种尊重自然、顺应自然的养殖模式。依托中科水产的技术支持,玉泉镇“四大家鱼”的养殖在传统养殖经验的基础上,引入现代科技手段,取其精华,探索出了一套具有本地特点的生态养殖模式。养殖过程中,摒弃了传统的密集养殖方式,采用低密度、大水面的养殖模式,让每一尾鱼都有足够的活动空间,保证鱼肉的细嫩和弹性。养殖户与养殖专家紧密联系,对水质进行精细化管理,确保水温、酸碱度与溶解氧都处于适宜四大家鱼生长的区间。此外,搭配传统草料,投喂科学配比的饵料,满足四大家鱼的不同的生长需求,激发其生长潜力。

“四大家鱼”,餐桌上的美味佳肴

“四大家鱼”作为中国传统美食的重要组成部分,其烹饪方式更是多种多样,各具特色。“用青鱼蒸熟,将肉拆下,放油锅中灼之”“取青鱼、季鱼片,秋油郁之,加纤粉、蛋清,起油锅炮炒”清代袁枚在《随园食单》上就在了记载了多种四大家鱼的烹制方法,鱼松、鱼片、鱼圆,每一道都有自己的独特见解。在玉泉镇,这些鱼儿们经过精心养殖后,肉质饱满、鲜美至极,成为了人们餐桌上的美味佳肴。无论是清蒸、红烧还是炖汤,都能让人回味无穷。在保留传统菜色的同时,还开发了多种创新菜肴。酱香浓郁的青鱼片,鲜美异常的草鱼汤,外酥里嫩的鲢鱼块,肉质细腻的鳙鱼头……这些特色菜肴不仅展现了玉泉镇悠久的饮食文化,更融入了现代人对健康饮食的追求,使得每一道菜都具有其独特的口味和营养价值。

如今,“四大家鱼”养殖已成为玉泉镇的一大特色产业,不仅丰富了人们的餐桌,也带动了当地经济的发展。未来,随着养殖技术的不断升级和市场需求的持续增长,玉泉镇的水产养殖产业必将迎来更加广阔的发展前景,继续书写四大家鱼养殖的辉煌篇章。

来源:绵竹史志