春节,抿年味之甜

申福建

闹完元宵,蛇年春节告一段落,带着对新年的憧憬,人们又踏上新的征程,但那浓浓的年味让人回味无穷。

2025的春节,是中国春节被列入世界非物质文化遗产名录的第一个春节,对于中国人而言有着特殊的意义,“春节是中国的,也是世界的”得到各国人民的同声相应。

小时候唱着儿歌——“胡萝卜,抿抿甜,看到看到要过年”,扳着指拇盼过年,盼着吃好的、穿新衣。现在,生活好了,好多人觉得年味淡了,过不过年一个样。其实,年味并没有淡,淡的是探寻年味的心。如果细细去抿,那年味就在春节的点点滴滴中。

抿美味之甜

春种、夏长、秋收、冬藏,春节最是美食荟萃,五谷丰登满粮仓,鱼虾出水鲜肥美,六畜兴旺财源广。

时光退了糯谷的火气,打出的糯米均匀饱满,精选、浸泡,磨成细细的汤圆粉,用新鲜的黑桃、花生、芝麻、蜜饯做馅,这样的汤圆软糯、香甜。“嘭”的一声响——爆出米花、玉米花,“沙沙沙”——炒制花生、炒胡豆、炒苕干,传统工艺与现代设备的融合留住了原香。

秋冬时节,气温下降,用精饲料催肥,到年前,畜禽正是肥美。刚立冬,有人急急忙忙灌香肠,要的就是那第一口香。小雪以后,腌腊进入高峰,香肠、盐肉、酱肉、熏肉、烟熏兔、风干鸡……佐料、腌制方法大同小异,正是这“小异”,孕育出百家百味。酱油加香料,我母亲用简单的方法腌制腊肉,醇香扑鼻,亲朋好友无不称赞。家家户户的香肠、腊肉在风中摇曳,那是年的缓缓足音。

秋露冬霜似高深莫测的化学家,软化纤维、涵养水分、分解苦涩、积蓄甜度,让这一季节的蔬菜格外嫩、脆、香、甜。轻轻一甩水,“歘”,青笋断为两节;刀锋过处,“嚓”,萝卜不规则裂开;五指一抓,“唰”,莲花白叶覆满手掌……清爽的食材只需要最简单的烹饪方式,清水一煮,尽享蔬菜本味。在碗底放一把豌豆尖,滚汤一淋,那清香让人馋涎欲滴。羊角菜切片,拌红油、白糖、豆油、醋,最解油腻。立春之后,气温上升,冬季蔬菜渐渐抽苔,美味渐失。

同样,这个季节的水果香甜诱人且有美好寓意。黄澄澄的柑橘,寓意吉祥如意;红彤彤的大苹果,寓意平平安安;元宝形的香蕉,寓意招财进宝……

抿坚果,抿佳肴,抿水果,享受大自然的馈赠,感念劳动人民的辛劳,这是过年的独特韵味。

抿情谊之甜

回家过年,是家人的盼望,是游子的期待。“有钱没钱,回家过年。”高铁、汽车、飞机、轮船、自驾……再远、再难,一个目标——回家。一个衡阳小伙,徒步15天,终于回家了。因工作繁忙,有人除夕回家、初二返程,但也算回家过了年。当看到老父母的脚步更加蹒跚,当看到妻子的额上已添皱纹,当看到儿女那亲近而又陌生的眼光,把思念的泪、愧疚的泪、幸福的泪一起流下,一年的辛苦、委屈瞬间烟消云散。

乡场上,突然热闹起来。店里摆满年货,商贩用力吆喝,吸引行人的目光。买年货,买漂亮衣服,买玩具……老老少少脸上都洋溢着收获的喜悦。

做一桌简单热络的年夜饭,享受一代代传承下来的家宴味道。每一道菜都拥有美好的寓意:猪头猪尾,寓意着年头到年尾,好运连连;夹沙肉,寓意时时刻刻,甜甜蜜蜜;红鲤鱼,寓意丰衣足食,年年有余;大公鸡,寓意一年四季,大吉大利;一盘青菜,寓意轻轻快快,万事胜意……这不仅仅是美食,更饱含了一家人对新春的期许。

图源:新华网

祭祖,请祖先回家过年,祈祷祖先保佑全家幸福安康。给父母和长辈拜年,祝他们健康长寿;给儿女和晚辈发红包,祝他们茁壮长才。

同学、战友、老乡,平时各忙各的,难得一见,但春节一定要聚一聚,互通情况,畅叙友情。上馆子,点几个特色菜,为友谊之花添加养分。在家里,做几个家常菜,是最高规格的礼遇。春节的馆子,一桌难求,但家里的聚会,多一份烟火气。大年初三,朋友来我家做客,腌腊拼盘、土鸡汤、红烧泥鳅、水煮牛肉、烧白、夹沙肉、素菜……冷热荤素摆满桌,举杯庆新年,其乐也融融。

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这是普通家庭的春节,看似老调,但融入了浓浓的情谊,从中可以抿出血肉相连的亲情、心照神交的友情。

抿传统文化之甜

蛇是小龙,蛇年的街景,以灵动飞扬的蛇为主题,寓意“巳巳如意”。街道上,大红灯笼、中国结高挂,宾馆、酒店、商场、千家万户,贴春联、贴窗花、贴福字,用中国红点燃春节的喜庆。一个“福”字象征对新年的期冀,也浓缩着美好的祝愿。这些年味十足的装饰,年年相似,却又年年不同,让人一看就知道:过年了!

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平时难得一见的非物质文化遗产纷纷亮相。舞龙、舞狮、牛灯舞,扭、挥、仰、跪、跳、摇,憨态可爱;手持木偶,变脸、吐火、舞长袖、写书法,展现的川剧绝技让人惊叹;糖画以糖液为原料,一个小勺似画笔,一气呵成,笔断意连,花鸟鱼虫、十二生肖活灵活现,转盘转的不仅仅是运气,更是童年的回忆;熔化的铁水抛向空中,铁花飞溅,流星如瀑,光着膀子打铁花,考验的是技术,更是胆量……春节,为非遗搭建起展演传承的舞台,演绎出风格多样、灿烂夺目的文化大餐。

守岁,是一种传统民俗。1983年起,中央电视台每年除夕夜举办春节联欢会,围着电视看春晚成了许多家庭守岁的固定内容,春晚已成为中国人的“新民俗,新文化”。许多人从少年到白头,一次春晚也没落下。歌曲、相声、小品、戏曲、杂技、魔术,通过春晚这个舞台,成为经典,成为流行,成为时尚。20世纪八九十年代,谁不会哼唱春晚歌曲?谁不会来几句搞笑金句?有了便捷的网络,好的文艺作品马上传播开来,春晚的节目创新难度越来越大,加之众口难调,因此,有人说春晚越来越没看头,但对于我家而言,看春晚已成为一种习惯。节目的欢天喜地、嬉笑怒骂,让我们放松心情,高高兴兴迎新年,可以说,春晚是我们精神上多姿多彩的“年夜饭”。当新年的钟声敲响,我心潮澎湃,告诉自己,要放下过去一年的得失成败,迈步充满希望和挑战的新一年。当《难忘今宵》那熟悉的旋律响起,有对蛇年春晚的依依不舍,同时,又开启了对马年春晚的向往。

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在这喜庆的日子,怎么能少了酒呢?如今,少饮酒、不滥酒成为公认的健康生活方式,但春节总得举杯同庆。不豪饮,不争胜,慢慢抿,即使是茶水、饮料,也能抿出生活之甜、人生真味。酒不醉人人自醉,我没有醉酒,但沉醉在意蕴深刻的年味里。

元宵并非曲终,而是奋进号角的响起。用心血浇灌梦想,一定能梦想成真,到明年春节,一定能抿出更加香甜浓郁的年味。

来源:四川省地方志工作办公室

作者:申福建(内江市委党史地方志研究室主任)

供稿:内江市委党史地方志研究室

配图:方志四川