新消费时代下的“心增长”范式

李后强

热烈祝贺中彬、礼学、成基三位同志当选新一届理事会领导!希望新一届领导班子强化“七种思维”,特别是要树立“量子思维”和提升“拓扑智慧”,努力增强没有“内卷”(只要足够优秀)、没有“难题”(只要开心开窍)、不缺人才(只要有慧眼法眼)、不缺资金(只要有赚钱的项目)等意识,坚决克服经验主义(刻舟求剑),切实做到与时俱进(守正创新),带领促进会成员为中国式现代化作出新贡献!

这是一个思维制胜的时代,大脑必须管用。要多动脑筋,少动资金。习近平总书记强调,要“切实提高战略思维、辩证思维、系统思维、创新思维、历史思维、法治思维、底线思维能力,做到善于把握事物本质、把握发展规律、把握工作关键、把握政策尺度,增强工作科学性、预见性、主动性、创造性。”要深刻把握“七大思维”的内涵要义、逻辑机理、培育路径,不断提升思维能力。

火锅是世界上最优秀的菜品,具有显著的包容性、普适性、健康性和愉悦性,具有巨大的亲和力、向心力、影响力和塑造力。尊古不复古、守正不守旧,与时俱进,开拓创新,这是火锅的显著特点。火锅在继承中不断创新发展,大力推进多样化、标准化、智能化、本土化、营养化、知性化、场景化,促进与川菜、川酒、川茶融合发展,实现整体提升。要保持火锅产业持续发展,我们要实施思维变革,在强化“七种思维”的前提下,由“牛顿思维”(确定性、有界性、连续性、独立性等)转向“量子思维”(多样性、测不准、二象性、整体性、关联性、叠加性、跃迁性、无形性等),强化“拓扑智慧”(橡泥几何——找准位子、放下架子、保持连接、不搞分裂,不管大小、粗细、长短),真正走内涵式发展道路,做优做强做大。拓扑智慧的精髓是能伸能缩、见招拆招。量子思维的关键是在不确定性中把握确定性,在确定性系统中看到内随机性。

火锅具有“十大优点”——沉浸参与,选食自由,消毒杀菌,气氛热烈,交流顺畅,温度恒定,废料精用,价格便宜,老少皆宜,地位平等。这些独特的综合优势,没有任何一种餐饮能比。在所有行业都很纠结和痛苦的时候,火锅仍然坚挺。火锅可以促进中国餐饮产业发展,“烫”出热度、速度、力度、亮度,助推中国经济“沸腾”。

今天,我们在巴蜀火锅的热烈与四川人的实干精神中,共同探讨一个关乎行业未来发展的重大命题——在新消费浪潮翻涌的时代,火锅食品供应链如何破局立新,开启面向未来的“心增长”范式(Psychological Growth Paradigm)。心理学层面的“心增长”范式,通常指的是个体在心理层面上的成长和发展过程,强调的是个体如何通过积极的认知、情感和行为变化,适应环境挑战,实现自我提升和潜能发挥。经济学层面的“心增长”范式,是指以消费者为中心(懂人心)、创造深层价值(有价值)、关注体验与情感(有共鸣)、践行社会责任(有担当)的增长模式,区别于单纯追求规模和速度的传统增长。“心增长”,不仅是增长模式的变革,更是发展观念的重塑,其核心在于由外而内、由表及里,从满足基本需求跃升至打动人心、创造共鸣、引领价值的全新发展境界。当前新消费的特征是数字化生存、人设消费、健康力、场景革命、价值观共鸣。供应链是实现“心增长”的基础设施和核心引擎,要具备敏捷柔性、透明可信、协同共生、个性定制、绿色可持续等能力。

鱼头火锅(蓬州闲士 摄,图源:四川方志图库)

一、洞悉新消费时代的“变”与“常”

我们已置身于一个新消费时代,其鲜明特征正深刻重塑着商业底层逻辑——

1.“数字化生存”成为常态。全域触点构建购物网,信息无边界流动,消费者决策链路非线性跳跃。

2.“人设消费”崛起。从功能满足到价值认同,消费成为个人风格的宣言与社交表达的媒介。

3.“健康力”成为硬通货。舌尖上的安全至上,天然、清洁标签、低负担成为基础入场券。

4.“场景革命”引爆体验经济。产品是载体,情境与情感才是消费的终极追求。

5.“价值观共鸣”成为品牌高地。新一代消费者用购买投票,支持与其理念相契的品牌与社会担当。

新消费蕴藏着不容忽视的运行密码——

1.“数据驱动”重塑决策。用户画像精描、需求实时捕捉,洞察从经验走向精准。

2.“敏捷反应”制胜市场。小步迭代、柔性供应,快速响应成为生存法则。

3.“无界融合”创造新物种。零售与餐饮的边界消融,产品与服务融合重生。

4.“绿色可持续”构建竞争壁垒。ESG(环境、社会、治理)非加分项,而是下一代商业的入场券。

二、解锁新消费时代的盈利密钥

新消费时代盈利模式发生质变——

1.“价值增值服务”模式。定制化产品研发服务,为连锁品牌提供精准口味定制,打造独家味型壁垒(如区域特色锅底研发)。

2.C2M反向定制。基于消费数据直达生产,以需定产消灭库存焦虑。

3.供应链金融赋能。为中小商户提供周转支持,构建共生共赢生态。

“内容营销+场景溢价”模式——

1.打造食材溯源故事。可视化“草原羔羊的千里旅程”“花椒匠人的手工坚持”,故事成为食材附加值。

2.构建沉浸式场景解决方案。为餐厅提供“地道川渝体验”整体方案(餐具、音乐、服务动线设计)。

3.创意内容引爆。联合KOL开发“网红创意吃法”,带动相关食材销量倍增。

“会员深度运营”模式——

1.B端会员专属服务。为连锁客户提供数据分析、趋势预测报告,成为其战略伙伴。

“循环经济与绿色收益”模式——

1.可降解包装解决方案。研发并推广,成本部分转嫁,部分由环保溢价覆盖。

2.厨余资源化路径。废弃油脂转化生物柴油或化工原料,变废为宝。

三、火锅供应链的下一个“沸点”

在“心增长”范式下,行业未来增长方向集中在——

1.需求场景的深度延伸。

“厨房经济”爆发。预制调料包、复合锅底、半成品食材,让“地道火锅”走进千万家庭。

“一人食”精致解决方案。开发小份量、高品质单品,满足独居青年需求。

“轻养生”火锅系列。契合药食同源理念,推出轻滋补、低负担锅底与食材。

2.供应链能力的前沿突破。

食材科技升级。植物基“五花肉”、细胞培育“毛肚”,重新定义未来食材形态。

“数智冷链”全程护航。基于IoT、区块链的温控与溯源体系,确保从产地到餐桌的品质如一。

分布式柔性云工厂。贴近终端市场的模块化工厂,实现极速响应与新鲜直达。

3.技术的全方位渗透赋能。

AI驱动精准营销。预测区域口味流行趋势,智能生成营销内容与推广策略。

智能制造重塑效率。自动化配料、智能化包装大幅降本提质。

品牌价值的战略重构。

“国潮川味”文化复兴。将巴蜀文化精髓融入品牌叙事,打造有根的餐饮符号。ESG价值体系构建。推动绿色包装普及、建立食材可持续采购规范,让责任成为品牌基因。

火锅(蓬州闲士 摄,图源:四川方志图库)

四、供应链成为新消费时代的“火锅底料”与“核心引擎”

火锅食品供应链是贯通新消费生态的生命线,其与“心增长”的关系体现在——

1.“敏捷柔性”是核心支撑。满足碎片化、小批量订单需求,柔性生产、高效物流是制胜关键。

2.“透明可信”是信任基石。区块链溯源、生产过程可视化,重建消费信任链条。

3.“协同共生”是生态法则。通过促进会平台,打通数据孤岛,实现从农田牧场到中央厨房再到终端门店的价值协同。

4.“个性定制”是能力体现。供应链能否提供差异化解决方案,决定品牌独特竞争力。

5.“绿色可持续”是未来通行证。打造环境友好的供应链体系,是长期发展的根基。

新消费时代不以规模论英雄,而以人心的占有、价值的创造决胜负。“心增长”范式召唤四川火锅供应链行业从单纯的“食材搬运工”,进化为价值设计者、体验共创者、生态构建者与责任担当者。这需要我们从底层逻辑重构供应链体系,将敏捷、透明、协同、绿色、智能注入发展基因。

四川省火锅食品供应链促进会将以促协同、推技术、树标准、塑价值为己任,努力建生态——打造开放共享的行业数据平台与创新合作机制;强技术——推动核心技术与装备升级,举办年度供应链科技峰会;立标杆——建立“四川火锅可持续供应链”认证体系;塑文化——共讲“川味故事”,推动川派火锅全球文化输出。

新消费的号角已然吹响,“心增长”的航程已经启锚。让我们以沸腾不止的火锅为喻,凭借创新驱动,用诚意与匠心,为四川火锅供应链锻造不可复制的核心竞争力,在新时代的餐桌上,留下我们浓墨重彩的川味印记!

(此文系李后强教授2025年7月22日在四川省火锅食品供应链促进会第一届第三次理事会暨新消费时代的新增长范式研讨会上的发言)

来源:四川省地方志工作办公室

作者:李后强(中共四川省委四川省人民政府决策咨询委员会副主任,成都市社会科学界联合会主席,四川省社会科学院二级教授、博士生导师)

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